食用酒精的介绍

食用酒精不是一般的酒精。酒精学名乙醇(C2H5OH)，可由微生物发酵和化学合成生产。其中化学合成法酒精往往夹杂异物高级醇类，对人体神经中枢有麻痹作用，不能食用，一般被称为工业酒精。而食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。日前食用酒精的质量标准业已，其卫生要求下的甲醇、杂醇油及铅的含量较之固态发酵法白酒更低，因而更卫生、更安全。

　医用酒精属于食用酒精，用于药品生产，也可按比例稀释成75%的医用消毒酒精。医用和药用酒精现在都是以玉米或其它粮食以糖化酶法发酵制得，杂质相对较少。 在中国药典2015年版二部中，乙醇是正式收录品种，如果作为药用辅料来说，需要满足药典中具体的检测要求，其中尤其对杂质含量有比较高的要求。

食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，其仍含有杂质、异味，必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒如白酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精中毒。

　　食用酒精常用的原料有淀粉质原料、糖质原料和纤维质原料等等。

　　1、淀粉质原料

　　淀粉质原料是生产酒精的主原料，有薯类、木薯、马铃薯（各地叫法都不一致，我都列出来方便大家看懂；甘薯、红薯、地瓜、山芋、番薯、木薯、马铃薯、土豆）。当然这些种类作物都是可以作为酒精原料，不过也是有精确的高效品种的，并不是每一个作物种类的所有品种都适宜干这个事情。

　　淀粉质原料另一类就是谷物原料：玉米、小麦、高粱、大米等。从这里可以看出纯粮酒是可以同食用酒精用一样的原料的。

　　2、糖质原料

　　常用的糖质原料有糖蜜、甘蔗、甜菜、甜高粱等。

　　3、纤维质原料

　　纤维质是自然界中广泛的资源，比如农作物的稻草、麦草、玉米杆、玉米芯、花生壳、稻壳、棉籽壳等等，木材废脚料，树枝、木屑等等。当然这个操作太低效了，所以目前没什么人这样干。